10月12日,中国可生食鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》团体标准发布会在北京人民日报社举行,中国农业国际合作促进会会长王培知、四川农业大学教授博士生导师、国务院政府特殊津贴获得者朱庆、国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨严俊、人民文旅副总裁谷文杰、京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博、可生食鸡蛋品牌“黄天鹅”创始人冯斌等出席了活动,并就《可生食鸡蛋》团体标准对行业的影响及意义进行了探讨。

此次发布的《可生食鸡蛋》团体标准由黄天鹅主导发起,中国农业国际合作促进会立项并制定标准,人民文旅、京东、盒马、四川大学、四川农业大学等多方联合参与制定。

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《可生食鸡蛋》团体标准发布仪式

产学研商共同参与制定,《可生食鸡蛋》团体标准达到国际先进水平

国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨严俊教授对团体标准进行解读。他表示,《可生食鸡蛋》团体标准由产(生产企业)、学(学术机构)、研(研究机构)、商(零售渠道)共同参与制定,经过国内蛋品行业专家严格审定,团体标准远高于目前的国标要求,已达到国际先进水平。

杨严俊指出,团体标准涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点,代表一整套高技术含量的完整管理体系。

团体标准要求对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测,在目前的国标中对此并无要求,此外,该标准以远高于国家要求的频次进行企业自检及外部机构检测。

另外,在污染物检测指标上,团体标准新增无机砷、铬2项国标未作要求的指标,其他3项指标要求均高于国标一倍;在微生物及致病菌检测方面,该标准新增了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌3项国标未作要求的指标,且菌落总数限量要求高于国标400倍。

此外,团体标准对鸡蛋新鲜度要求达到最高等级AA级,即哈夫单位值≥72,并首次明确鸡蛋可生食期范围。

杨严俊表示,“《可生食鸡蛋》团体标准所代表的技术水准,已达到与日本可生食鸡蛋同等水平,相信未来将做得更好。”

人民文旅副总裁谷文杰表示,人民优品作为人民文旅旗下生活消费品牌和电商平台,积极参与了此次标准的起草、制定工作,一方面反馈并探讨了消费者关心的核心问题,另一方面站在媒体和第三方角度开展了监督建议。

京东、盒马主流渠道首次参与并落地应用,共同做大可生食鸡蛋品类

此次《可生食鸡蛋》团体标准首次得到京东、盒马主流渠道参与及应用,代表可生食鸡蛋品类得到日益广泛的关注及认可。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示,目前可生食鸡蛋已成为高品质鸡蛋主流选择,可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场50%份额,销售年复合增长达6倍,用户好评度超97%。未来,京东将提高可生食鸡蛋品牌入驻门槛,与现有品牌方联合推广可生食鸡蛋品类,并整合上下游资源推动可生食鸡蛋品类日。通过团标标准的发布与落地,共同规范可生食鸡蛋市场,严控品质,避免品类泛化,带给消费者更好的产品体验,共同做大可生食鸡蛋品类。

黄天鹅8亿打造可生食鸡蛋标准体系,向全行业开放

作为《可生食鸡蛋》团体标准的主要发起方,黄天鹅创始人冯斌分享了建立可生食鸡蛋标准的历程。

黄天鹅创立之初即携手日本可生食鸡蛋之父加藤宏光博士,率先引进了日本可生食鸡蛋标准,并结合中国国情实现本土化落地,成功建立了国内首个可生食鸡蛋企业标准。

基于对更高品质标准的不懈追求,黄天鹅历时3年,投资8亿,建立起从鸡苗、饲料、研发、生产到销售的国内首个可生食鸡蛋全产业链。为了保障鸡苗的高标准,首创欧洲祖代风控标准以建设种鸡基地,并在全国建立超550万规模四大自有养殖基地。为了实现产品新鲜及时配送,在河北、广东、浙江三大经济圈布建蛋品分级中心,并在主流渠道推动建立全冷链系统。

冯斌在发布会表示,通过团体标准发布,将耗资8亿打造的可生食鸡蛋标准体系向全行业开放。对此,冯斌坦言,“作为可生食鸡蛋品类的开创者,我们清楚如果没有标准,可生食鸡蛋极有可能被泛化,沦为一个营销概念,这对于消费者、企业及行业未来发展是不利的,所以我们希望能建立一个法律规范,来保护可生食鸡蛋这个新兴品类的健康发展,也希望更多中国蛋品企业参与并应用这个标准,共同推动蛋品行业向高标准、高质量发展。”

权威机构、专家期待《可生食鸡蛋》团体标准引领蛋品行业品质升级

中国农业国际合作促进会会长王培知表示,“《可生食鸡蛋》团体标准具备很高的含金量,是引领行业的标准,是国内代表先进水平的标准,填补了国家标准在相关领域的空白。”

四川农业大学教授博士生导师、国务院政府特殊津贴获得者朱庆教授表示,“团体标准最大的价值在于把可生食鸡蛋的内涵定义下来,成为整个行业生产的规范,需要通过共同努力让标准在更大范围落地运用,从而带动蛋品行业的转型升级”。

人民文旅副总裁谷文杰表示,“本标准的发布是鸡蛋行业发展的重要节点,期待能为行业的发展提供新的指引和支持。”

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与会行业专家及机构代表对《可生食鸡蛋》团体标准的应用及行业未来发展均寄予极大期望,如冯斌所言,“我们的初心是为中国消费者奉献世界级好蛋,这是从业者的愿望,也是产学研商共同的愿望,今天团体标准的面世,使得可生食鸡蛋标准从企业走出来,走到更广阔的应用,让每一个中国消费者都可以吃到世界级品质标准的好鸡蛋”。